新华社照片，北京新闻资讯 新闻，2024年5月25日 这是5月22日拍摄的甘南镇欢喜牲畜交易市场（无人机照片）。 入夏以来，位于黑龙江省甘南县欢喜村的甘南镇欢喜牲畜交易市场一片繁忙景象，来自全国各地的客商在交易日进行黄牛、奶牛等交易。 新华社记者 张涛 摄

中新社北京6月12日电 题：中国小吃店在米兰掀翻买“馍”飞扬

中新社记者 吴侃

介意大利米兰华东谈主街，一家中国小吃店门前排着长队。玻璃橱窗后的操作间里，厨师捞出刚煮好的腊汁肉，切成肉燥，现烙的白吉馍从中切开，填入肉燥后再淋上肉汁，这馍酥肉香的肉夹馍，诱骗门客们在路边大快朵颐。

开介意大利米兰华东谈主街上的中国小吃店“馍”(Mo Sarpi)制作的肉夹馍。(受访者供图)

这是中国小吃店“馍”(Mo Sarpi)视频号中纪录的场景。“馍”(Mo Sarpi)建筑于2016年，在当地领有许多诚实粉丝。近日，店铺创举东谈主刘红卫和麇集创举东谈主王丽英收受中新社记者连线采访，讲解如安在米兰掀翻买“馍”飞扬。

刘红卫是“80后”，他2005年赶赴意大利，从事中餐业近20年。“我曾估量打算了十几年传统中餐馆，8年前膺惩小吃鸿沟。在此之前，天然米兰一些中餐馆的菜单上有中国小吃，但还莫得一家小吃稀奇店。”

店铺建筑之初，刘红卫在选品高下足了功夫，他尝试过许多小吃品类，不停调试优化，最终保留了四款当地东谈主收受度高、容易圭臬化制作的家具——肉夹馍、包子、春卷和凉皮。

刘红卫说：“这四款家具两荤两素、两热两凉，咱们还凭据当地东谈主的口味养息配方，比如制作腊汁肉时去掉了一些香料，主顾还能自主选拔肉燥的肥瘦进程以及是否加入辣椒油；春卷毋庸油炸，薄薄的饼皮里是清新的沙拉和鲜美的虾肉，搭配上柠檬汁和橄榄油，口感浮现，档次丰富。”

烧水、和面、拌馅......每天早上八点，职工们到店备餐，十点半准时开门迎客。刘红卫称，店里采选优质食材，扫数食物现场制作，操作间是全透明的，主顾能看到包包子、打春卷皮、洗面筋、蒸凉皮等全流程。

开在米兰华东谈主街上的中国小吃店“馍”(Mo Sarpi)，图为创举东谈主刘红卫在店门前。(受访者供图)

“这太趣味趣味了，念念学包包子！”“‘考中汉堡’吃起来很有幸福感！”许多当地的好意思食博主前来探店，在酬酢媒体平台上发布短视频，他们的评价也为店铺带来了更多东谈主气。

“好的家具是自带流量的。”王丽英说，全透明厨房成为主顾拍照打卡的热门，他们一边品味好意思食，一边用手机纪录下制作流程并共享到网上；同期店铺也在各大酬酢媒体平台绽放账号，每周还会作念直播，积存了不少粉丝。

王丽英先容，米兰华东谈主街上的店铺每天能卖几百个肉夹馍，中午十二点到下昼两点半之间主顾最多，如若赶上周末，销量更大，还有许多门客从很远的场所稀奇赶来吃肉夹馍。

几年间，“馍”(Mo Sarpi)一经介意大利罗马、齐灵、那不勒斯、普拉托等城市开店，连锁店也开到法国、德国、罗马尼亚、西班牙等国。“馍”(Mo Sarpi)还两度被意大利知名好意思食杂志“红虾”(Gambero Rosso)评比为明星街头小吃。

近日，开在法国巴黎第5区的“馍”(Mo Sarpi)连锁店门前，门客们正在品味肉夹馍。(受访者供图)

刘红卫暗示：“不同于‘大而全’的传统中餐馆，咱们的店铺具有‘小而好意思’的秉性，面积一般20到60普通米，有3到4名职工，不竖立堂食，东谈主均奢华10欧元以下，估量打算容貌不错线上线下同期进行。”

在刘红卫看来，相较于传统中餐，新中餐更驻扎圭臬化、连锁化和品牌化，具体而言，圭臬化不错确保每谈菜品达到一定的质地圭臬，连锁化不错通过限制化估量打算裁汰本钱、提高效果，品牌化不错晋升中餐的知名度。

“馍”(Mo Sarpi)也会插足米兰国际食物展、米兰国际手工艺展览会等展会，宣传中国小吃。刘红卫说：“紧记在一次展会上，一位从意大利热那亚来的小伙说他一天吃了6个肉夹馍，还有一位陕西籍侨胞暗示肉夹馍让他一口‘回到’西安。”

在刘红卫看来，从因地制宜的食材到不停完善的家具，从遥远如一的滋味到诚心诚意的管事，这些齐是品牌能获得原土客户的原因。“异日念念脚沉稳地作念好每一份小吃新闻资讯 新闻，让中国小吃在外洋引颈‘新食尚’。”(完)

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